Préparation : 35 mn Pause: 12h
Hell'oh!oh!oh! En ces temps de fêtes de fin d'année, je vous donne aujourd'hui une idée de bûche express, hyper efficace: la bûche nougat glacé! Des fruits confits, des fruits secs: le dessert idéal pour Noël ou le Nouvel An. Le gros avantage de cette préparation, c'est que vous pouvez la faire plusieurs jours à l'avance et que cela vous laissera davantage de temps pour profiter de votre repas en famille. A l'origine, il s'agit d'une recette du M. Cuisine de Lidl (que je préfère à la recette du site Cookomix, prévue pour le Thermomix) mais cette recette est tout à fait faisable sans le robot. J'aurais même tendance à recommander la préparation sans le robot car on perd beaucoup de temps à nettoyer la cuve entre chaque étape de préparation. Il vous suffit d'avoir à disposition 3 saladiers (1 grand et 2 plus petis) et un fouet électrique.
Pour une jolie bûche, j'utilise le moule Silikomart avec l'empreinte Diamant mais un moule à cake peut parfaitement convenir.
Allez! On ne perd pas de temps: pour la recette, c'est par ici:
Ingrédients:
- 300g de crème entière liquide 33 % (pour plus d'onctuosité mais la 30 % peut fonctionner aussi)
- 125 g de mascarpone
- 3 oeufs (à température ambiante)
- 80 g de miel d'acacia ou de lavande
- 70 g de sucre en poudre
- 100 g de fruits confits (je mets des abricots secs (mais moelleux!, des oranges confites, des raisins secs macérés dans du rhum)
- 50 g de fruits secs concassés (amandes, pistaches, noisettes)
- 1 pincée de sel
Recette sans robot (la recette avec le robot est juste en -- dessous)
1- Mettre la crème et le mascarpone dans un saladier avec les fouets de votre fouet électrique et déposer le tout dans le frigo pendant 30 mn.
2- Fouetter à vitesse moyenne pendant environ 3 mn, jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme. réserver au frigo.
3- Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et le miel. Fouetter à vitesse moyenne pendant 3 mn.
4- Ajouter les fruits confits et les fruits secs. Mélanger à l'aide d'une maryse.
5- Dans un dernier saladier, mettre les blancs d'oeufs et la pincée de sel et fouetter jusqu'à obtention de blancs en neige bien fermes.
6- Mélanger délicatement les blancs montés au mélange aux fruits secs et fruits confits.
7- Incorporer délicatement la chantilly en soulevant bien la masse.
8- Verser dans le moule à bûche (si vous utilisez un moule Silikomart avec empreinte, pensez à huiler très légèrement l'empreinte avec une huile neutre, type pépins de raisin) ou dans un moule à cake préalablement chemisé de film alimentaire.
9- Réserver au congélateur pendant 12h (toute la nuit)
10- Sortir du congélateur 15 mn avant de servir.
Vous pouvez décorer la bûche de fruits confits et/ou de petites meringues.
La bûche peut également être accompagnée d'un coulis de fruits (abricots, framboise).
Recette avec robot M. Cuisine ou Thermomix
1- Installer le fouet dans la cuve. Ajouter la crème et le mascarpone et réserver le tout au frigo pendant 30 mn.
2- Réinstaller la cuve sur le robot et fouetter 2-3 mn / vitesse 4. Débarrasser l chantilly dans un saladier et la réserver au frigo.
3- Laver et sécher la cuve et le fouet. Les réinstaller sur le robot .
4- Mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et le miel dans la cuve et fouetter 3 mn / vitesse 3. Retirer le fouet.
5- Ajouter les fruits confits et les fruits secs. Mélanger 15 secondes / vitesse 4. Débarrasser et réserver dans un saladier.
6- Laver et sécher soigneusement la cuve. La réinstaller avec le fouet sur le robot.
7- Mettre les blancs d'oeufs et le sel dans la cuve. Fouetter 7 mn / 37° / vitesse 4 (les 37° ne sont pas une nécessité absolue).
8- Mélanger délicatement à la maryse les blancs en neige et le mélange aux fruits. Incorporer la chantilly en soulevant bien la masse.
9- Verser dans le moule à bûche (si vous utilisez un moule Silikomart avec empreinte, pensez à huiler très légèrement l'empreinte avec une huile neutre, type pépins de raisin) ou dans un moule à cake préalablement chemisé de film alimentaire.
9- Réserver au congélateur pendant 12h (toute la nuit)
10- Sortir du congélateur 15 mn avant de servir.
Bonne dégustation!
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