préparation: 25 mn / cuisson: 50 mn
Hell'o les Kitcheneux-ses!
J'ai jamais été ultra fan de cake sucré: je trouve souvent que ça a un côté un peu étouffe-chrétien, souvent trop sec, souvent trop sucré, bref: bof! Et puis j'ai trouvé la recette du Savane sur l'appli Cookomix. Je l'ai faite pour faire plaisir aux enfants, histoire de changer un peu des gâteaux que je fais habituellement. Et puis, l'idée de cuire un gâteau à la vapeur me plaisait bien parce que j'avais déjà constaté que la cuisson vapeur rendait mon pain de mie ultra moelleux. Pas de raison que ça ne marche pas pour un cake. Eh bien j'ai été ravie du résultat! C'est ultra moelleux et pas trop sucré. Je n'ai pas encore testé la cuisson au four pour cette recette. Je pense qu'il est possible de mettre le moule à cake dans une lèche-frite avec de l'eau, dans un four à 125°, pendant 50 mn. Si vous le faites avant moi, n'hésitez pas à me faire part de votre expérience en commentaire de la recette!
Je vous donne ici la recette faite au MCC (ou Thermomix) mais la préparation des pâtes peut très bien se faire sans robot spécifique. Si vous avez de quoi faire des blancs en neige, vous avez ce qu'il faut!
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 90 g de sucre cristallisé
- 150 g de farine
- 50 g de lait demi-écrémé
- 90 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de chocolat noir à dessert
Etapes:
1- Faire fondre le beurre (sans le cuire -> je mets une minute au micro-ondes) et réserver.
2- Mettre les trois blancs dans le bol du robot et battre avec le fouet 3mn30/ vitesse 4.
3- Réserver les blancs en neige dans un saladier.
4- Mettre le sucre et les jaunes d'oeufs dans le bol avec le fouet et mélanger 4 mn/ vitesse 3.
5- Ajouter la farine, le lait, le beurre, le sucre et la levure et mélanger 2mn40/ vitesse 3.
7- Incorporer cette pâte aux blancs d'oeufs montés en neige à l'aide d'une maryse (délicatement, pour ne pas casser les blancs en neige)
8- Faire fondre le chocolat noir au bain Marie ou au micro-onde (dans un bol, avec un tout petit fond d'eau, 2x 30 secondes)
9- Verser la moitié de la pâte dans le bol du robot et ajouter le chocolat noir. Mélanger avec le fouet 30 secondes/ vitesse 3.
10- Dans un moule à cake préalablement beurré, verser une louche de pâte vanille au centre, puis une louche de pâte chocolat par-dessus et poursuivre le processus jusqu'à épuisement des pâtes. Cette technique vous permettra d'obtenir de jolies marbrures zébrées. (Je ne connaissais pas encore la technique quand j'ai fait mon cake: pour le mien, j'avais versé les pâtes un peu à l'arrache mais c'est joli aussi! Il suffit d'alterner les couches).
11- Mettre un litre d'eau dans le bol du MCC, déposer le moule à cake couvert d'un film résistant à la chaleur dans le panier vapeur profond, mettre le couvercle et cuire 50 mn/ vit.1/ 120 °
12- Dès que le cuisson est terminée, retirer immédiatement le film plastique afin d'éviter qu'il ne colle au cake et l'aplatisse.
13- Laisser refroidir et démouler.
Grâce à la cuisson vapeur, vous obtenez un cake ultra moelleux! Il se conserve très bien emballé dans un film plastique. La dose de sucre est parfaite, selon moi.
Comments