Crème dessert Pralinoise

Préparation: 5mn/ Cuisson: 15 mn au robot - 5 mn à la casserole

Hell'o les kitcheneux-euses! Quand j'étais ado, j'ai découvert un truc fou: la Pralinoise! Une tablette de chocolat praliné ultra fondant de la marque "Poulain", vendue dans le même format que le chocolat dessert. Je me mangeais la tablette entière en une soirée, sans remord! Et puis, avec le temps, j'ai un peu oublié l'existence de ce petit bonheur en tablette. Et il y a quelques semaines, BIM! je retombe dessus en allant acheter du chocolat pour faire un gâteau. Forcément, je craque! Du coup, plutôt que de m'enfiler la tablette en loucedé, j'ai décidé de faire des crèmes dessert.

Voici la recette avec mon copain robot MCC (mais ça peut très bien se faire à la casserole, tout bêtement!):

Ingrédients pour 4 petits ramequins (ou 2 bien remplis):

- 80 g de Pralinoise

- 250 ml de lait demi-écrémé ou entier

- 1 jaune d'oeuf

- 15 g de sucre

- 15 g de fécule de maïs (Maizena)

- 1 cuillères à soupe de crème fraîche entière épaisse

Etapes (au robot)

1- Installer le fouet dans le bol. Ajouter un jaune d'oeuf et le sucre. Battre 1 mn/ vitesse 4

2- Diluer la Maizena dans le lait froid et verser le mélange dans le bol du robot. Faire chauffer 15 mn/ vit.1 / 90°

3- Ajouter la Pralinoise et la crème fraîche et mélanger 15 secondes / vitesse 4.

4- Verser dans des ramequins, couvrir au contact et laisser refroidir au frigo pendant une heure.

Etapes (à la casserole)

1 - Dans une casserole, mettre un jaune d'oeuf et 15 g de sucre en poudre. Battre au fouet à main pendant 30 secondes.

2 - Mesurer les 250 ml de lait et ajouter les 15g de Maizena dans le verre doseur. Remuer jusqu'à dilution complète de la Maizena dans le lait.

3 - Verser le mélange lait - maizena dans la casserole et faire chauffer à feu moyen à vif (moi, je démarre à 7 sur 9 sur mes plaques) tout en fouettant (ne pas s'arrêter de battre). Le mélange va commencer à épaissir au bout de 2-3 minutes.

4 - Quand il commence à épaissir, baisser le feu (pour moi, 4-5 sur 9) et ajouter les carrés de Pralinoise, puis la cuillère à soupe de crème fraîche tout en continuant à fouetter.

5- Stopper la cuisson quand la préparation a suffisamment épaissi (pour des crèmes onctueuses: 3-4 mn/ pour des crèmes un peu plus fermes: 5-6 mn)

6- Verser dans des ramequins, couvrir au contact et laisser refroidir au frigo pendant une heure.

Bon appétit!