Préparation: 15 mn / Cuisson: 30 mn / temps de repos: 2-3h
Hell'o les Kitcheneux-ses!
Aujourd'hui, petit dessert sympa et facile: le flan! Et comme on aime le chocolat, on ne se prive pas! Dans cette recette, j'utilise une pâte feuilletée toute faite mais on peut aussi utiliser une pâte brisée ou sablée: c'est vraiment selon les goûts. Je trouve que la pâte feuilletée est un peu plus légère et comme ce n'est pas vraiment le cas du flan en lui-même, ça permet d'équilibrer. Pour un flan un peu moins classique, on n'hésite pas à utiliser de la fève tonka: ça ajoute vraiment un petit quelque chose et ça rend ce dessert un peu plus fin et subtil. Mais je vous rassure tout de suite: on adore aussi ce dessert dans sa version moins subtile! Ce flan est plutôt très facile à faire mais il faudra patienter le temps de son refroidissement. N'hésitez pas à le préparer la veille au soir pour le lendemain midi, ou le matin pour le goûter. Il se conserve sans problème pendant 3 ou 4 jours si vous réussissez à le faire tenir jusque là!
Ingrédients (pour 8-10 personnes):
- 1 pâte feuilletée pur beurre (ou pâte sablée ou même brisée, si vous préférez)
- 110 g de sucre en poudre
- 90 g de Maizena
- 2 oeufs
- 1 litre de lait entier (ou 70 cl de lait entier + 200 g de crème fleurette entière pour un flan un peu plus onctueux)
- 120 g de chocolat noir 55%
- 2 cuillères à café de cacao amer en poudre (type Van Houten)
- Facultatif: 1 fève tonka rapée
Etapes:
1- Dérouler la pâte feuilletée.
2 - Foncer un moule à manqué rond d'environ 23 cm de diamètre avec la pâte (conserver le papier sulfurisé sous la pâte)
3 - Couper le surplus de pâte à l'aide d'un couteau (en allant de l'intérieur vers l'extérieur).
4 - Réserver au frigo.
5 - Faire chauffer le lait (ou mélange lait + crème) dans une casserole sans le faire bouillir et y faire fondre les 120 grammes de chocolat.
6 - Dans un saladier, mettre le sucre et les oeufs entiers. Battre le tout pour faire blanchir le mélange.
7 - Incorporer la Maizena et le cacao en poudre (et la fève tonka râpée si vous avez décidé d'en mettre). Battre à nouveau. Il ne doit pas y avoir de grumeaux. (Astuce: si vous avez des grumeaux, n'hésitez pas à utiliser un batteur électrique ou un mixeur plongeant pour vous en débarrasser)
8 - Préchauffer le four à 180°.
9 - Verser le lait sur le mélange, en trois fois. Battre entre chaque ajout.
10 - Reverser le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement (4-5 mn)
11 - Une fois le mélange épaissi, le répartir sur la pâte feuilletée puis mettre au four pendant 30 mn.
Ne soyez pas étonné(e) si le flan "tremble" en fin de cuisson: c'est normal! Il se figera en refroidissant.
12 - Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frigo au moins 2 à 3h.
13 - Sortir le flan du frigo environ 30 mn avant de le déguster.
-> Pour une jolie présentation, n'hésitez par à déposer quelques copeaux de chocolat noir sur votre flan.
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