Gâteau vanille pommes-noisettes

temps de préparation: 20 mn - temps de cuisson: environ 55 mn

Hell'oh! Le mois d'octobre tire déjà sur la fin alors on ne perd pas de temps et on fait une bonne recette de saison! Le mois d'octobre, c'est la saison, entre autres, des pommes et des noisettes. Alors je vous ai dégoté cette petite recette d'automne, toute en douceur et en moelleux. Un gâteau bien réconfortant comme on les aime! A manger au goûter ou au petit déjeuner, ou les deux!

A vos spatules!

Ingrédients:

- 180 g de beurre mou

- 140 g de farine T45

- 130 g de sucre

- 60 g de poudre de noisettes

- 4 oeufs moyens

- 3 pommes type Golden ou Royal Gala

- 30 ml de lait

- 8 g de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1/2 cc de cannelle en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 gousse de vanille

Etapes:

1- Eplucher les pommes, les couper en quartiers (penser à retirer le centre), puis les couper en petits morceaux.

2- Réserver les morceaux de pommes dans un saladier et les citronner légèrement.

3- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 saladiers différents.

4- Ajouter 100 g de sucre et le sachet de sucre vanillé et les graines de la gousse de vanille aux jaunes d'oeufs. Battre au batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

5- Ajouter le beurre mou et fouetter au batteur jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux, légèrement blanchi.

6- incorporer le lait à température ambiante. Mélanger à l'aide d'une maryse puis au batteur pour préparation homogène.

7- Ajouter la farine, la poudre de noisettes, la cannelle en poudre, la levure chimique et le sel. Mélanger à la maryse dans un premier temps puis au batteur pour bien incorporer les poudres mais sans trop travailler la pâte. Réserver.

8- Monter les blancs en neige au batteur électrique. Ajouter les 50 g de sucre restants quand les blancs commencent à être mousseux jusqu'à obtention de blancs bien fermes.

9- Incorporer 1/3 des blancs montés à la préparation précédente et mélanger à la maryse pour détendre la pâte. Ajouter le reste des blancs montés et mélanger délicatement en soulevant la pâte. Elle doit être légère et mousseuse.

10- Beurrer et fariner un moule à manquer. Répartir la moitié de la pâte dans le moule. Recouvrir la surface de la moitié des morceaux de pommes puis recouvrir du restant de pâte. Lisser la surface à la spatule et déposer le reste des morceaux de pommes: vous pouvez faire un joli motif pour un rendu plus esthétique.

11- Mettre au four à 170° (chaleur tournante) pour 55 mn environ (à adapter à votre four)

12- Laisser tiédir 10 mn et démouler le gâteau.

Bonne dégustation!