Pain de mie sans croûte

Temps de préparation: 15 mn / temps de repos: 2h30

Hell'o les kitcheneux-ses!

Mes enfants sont hyper fans du pain de mie sans croûte Harry's. Mais je trouve qu'il contient trop de sucre et tout un tas d'ingrédients superflus. Mais comme souvent, la fabuleuse application Cookomix est venue à ma rescousse et le pain de mie sans croûte fait au Monsieur cuisine a obtenu l'adhésion de tous. Je vous mets ici le lien vers la recette initiale mais j'y ai fait quelques modifications.

https://www.cookomix.com/recettes/pain-de-mie-sans-croute-thermomix/

Ingrédients:

- 400 g de farine T55

- 125 g de lait

- 110 g d'eau

- 15 g de levure fraîche de boulanger

- 2 cuillères à soupe de miel (je prends du miel d'acacias bio)

- 1,5 cuillère à café de sel

Etapes:

1- Préchauffer le four à 40°

2- Mettre le lait, l'eau, la levure fraîche et le miel dans le bol du robot. Chauffer le tout 3 mn 30/ Vitesse 3/ 37°

3- Ajouter la farine et le sel et pétrir le tout 2 fois 1 mn 30/ programme malaxer, en faisant une minute de pause entre les deux pétrissages pour éviter toute surchauffe du moteur (le Monsieur Cuisine est un grand sensible!).

4- Transvaser la pâte dans un saladier couvert d'un torchon, éteindre le four et réserver 1 heure 30 dans le four fermé.

6-Sortir le saladier et dégazer la pâte. Former un boudin et le déposer dans un moule à cake préalablement huilé (huile neutre). Si le four a totalement refroidi, on peut le remettre à chauffer quelques minutes à 40° pour faciliter la deuxième pousse du pain.

7- Recouvrir le moule d'un torchon et réserver au four pendant une heure.

8- Mettre le mode vapeur du Monsieur Cuisine: 45mn/ 120°/ vitesse 1.

9- Une fois la deuxième pousse terminée, couvrir le moule d'un cellophane supportant la chaleur et ajouter une bande de papier sulfurisé sur le dessus pour éviter que le cellophane ne colle au couvercle du Varoma.

10- Attendre que le robot ait atteint les 100° pour déposer le moule dans le Varoma.

11- En fin de cuisson, enlever immédiatement le cellophane pour éviter l'effet "mise sous vide". Laisser refroidir et démouler le pain de mie. Si vous le trouvez trop humide, vous pouvez le passer quelques minutes au four à 180° (environ 4 mn).

Note: le pain de mie se conserve très bien emballé dans du cellophane.